6 Resep Dessert Alpukat ala Resto yang Bikin Segar Banget di Lidah!

Wisatakuliner.org – Kebanyakan alpukat dinikmati sebagai jus. Karena selain enak, cara bikinnya juga gampang. Tapi ternyata gak cuma lezat dibikin minuman, buah dengan nama asal Persea americana ini juga cocok diolah menjadi berbagai menu dessert yang bervariasi. Bahkan rasanya tidak kalah dengan sajian penutup ala restoran berkelas.

Ingin coba bikin? Intip resepnya, yuk!

Es Krim Alpukat

Bahan:

  • 400 gr alpukat matang
  • 250 ml whipping cream, kocok
  • 100 ml susu kental manis
  • 2 sdm air perasan jeruk lemon

 

Cara membuat:

  • Belah alpukat, keruk dagingnya, sisihkan
  • Siapkan blender
  • Masukan alpukat dan air jeruk lemon, blender hingga lembut
  • Tuangkan susu kental manis, matikan blender
  • Campurkan whipping cream dengan alpukat yang sudah diblender, aduk rata
  • Masukan ke dalam wadah tertutup
  • Simpan dalam freezer selama 3 jam
  • Setelah itu, aduk hingga rata dan pastikan tidak ada butiran-butiran es
  • Masukan lagi dalam freezer hingga beku
  • Es krim siap dihidangkan

 

Avocado Chocolate Mousse

Bahan:

  • 250 gr daging alpukat matang
  • 1 sdm bubuk coklat
  • 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
  • 50 ml susu cair
  • 1 sdm madu

 

Topping:

  • Stroberi, iris menjadi beberapa bagian
  • Choco chips

 

Cara membuat:

  • Campur semua bahan
  • Blender sampai lembut dan merata
  • Tuang ke dalam gelas saji
  • Sajikan dengan taburan topping di atasnya

 

Puding Alpukat Coklat

Bahan puding alpukat:

  • 2 buah alpukat matang
  • 600 ml susu cair
  • 150 gr gula pasir
  • 1 bungkus agar-agar hijau

 

Bahan puding lapisan coklat:

  • 100 gr dark cooking chocolate
  • 600 ml susu cair plain
  • 50 gr gula pasir
  • 1 bungkus agar-agar coklat

 

Cara membuat:

  • Belah alpukat, keruk dagingnya, blender hingga halus
  • Siapkan wadah, masukan susu cair, agar-agar hijau dan gula pasir
  • Masak dengan api kecil, aduk terus hingga merata
  • Tunggu hingga mendidih, angkat
  • Tuangkan alpukat yang sudah halus
  • Kemudian masukan adonan puding alpukat ke dalam cetakan hingga setengah bagian
  • Sisihkan sampai agak mengeras
  • Campur dark cooking chocolate, susu cair, gula pasir dan bubuk agar-agar coklat
  • Masak dan aduk-aduk sampai coklat mencair dan mendidih
  • Lalu, tuangkan ke atas puding alpukat yang sudah mengeras tadi
  • Diamkan hingga panasnya hilang
  • Dinginkan dalam lemari es, sajikan selagi dingin

 

Pancake Alpukat

Bahan:

  • 1 buah alpukat matang
  • 5 butir telur
  • 65 ml santan
  • 4 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt vanilla ekstrak
  • 200 gram keju parut
  • 1/4 sdt baking powder

 

Cara membuat:

  • Haluskan alpukat
  • Campurkan telur dan keju, kocok hingga merata
  • Masukan alpukat, aduk terus
  • Tambahkan baking powder
  • Diamkan adonan selama 20 menit
  • Panaskan teflon yang sudah diolesi margarin
  • Tuang 1 sendok sayur adonan
  • Tunggu hingga sisi bawah matang, balik
  • Ulangi hingga adonan habis
  • Siap sajikan

 

Pie Alpukat

Bahan crust:

  • 150 gr tepung terigu
  • 25 gr tepung custard
  • 25 gr susu bubuk
  • 100 gr unsalted butter
  • 1 kuning telur

 

Bahan avocado custard:

  • 1 buah alpukat yg sudah matang, keruk dagingnya
  • 3 sdm perasan jeruk lemon
  • 300 ml susu cair
  • 30 gr tepung custard
  • 50 gr gula pasir
  • 1/4 sdt vanilla pasta
  • 1 buah jeruk lemon sebagai lemon zest

 

Cara membuat:

  • Siapkan wadah, campur semua bahan crust dalam wadah, hancurkan menggunakan garpu
  • Bentuk adonan menjadi bulat lalu bungkus dalam plastic wrap atau kamu juga bisa meletakkannya di wadah tertutup
  • Simpan dalam lemari es kurang lebih 30 menit
  • Setelah itu, ambil adonan dari lemari es
  • Pipihkan menggunakan rolling pin, Tata dalam loyang pie
  • Tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu untuk menghindari adanya gelembung ketika dipanggang
  • Panggang sekitar 20-25 menit dengan suhu 175 derajat
  • Angkat dari oven, diamkan untuk menghilangkan panas
  • Selanjutnya, buat avocado custard dengan cara blender alpukat bersama dengan perasaan jeruk lemon, sisihkan
  • Campurkan susu cair, tepung custard dan gula pasir.
  • Aduk rata, masak campuran tadi dengan api kecil
  • Masukan pasta vanila dan lemon zest, aduk rata
  • Masak hingga kental, Angkat dan aduk terus perlahan sampai adonan berada di suhu ruang
  • Pastikan alpukat sudah dalam keadaan dingin agar rasanya tidak pahit
  • Masukan alpukat, aduk rata, Tuangkan di atas crust, Beri topping sesuai selera
  • Dinginkan kurang lebih 2 jam, siap disajikan

 

Brownies Alpukat

Bahan brownies:

  • 4 butir telur
  • 150 gr gula pasir
  • 80 gr tepung terigu berprotein sedang
  • 120 gr mentega
  • 75 gr dark cooking chocolate
  • 1/2 sdt SP
  • 35 gr coklat bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt pasta vanilla

 

Bahan lapisan fla:

  • 500 gr alpukat matang, keruk dagingnya
  • 3 sachet susu kental manis
  • 100 ml air

 

Bahan whipped cream:

  • 250 ml whipped cream, kocok hingga kaku

 

Bahan ganache:

  • 200 gr dark cooking chocolate
  • 125 ml fresh cream
  • 1 sdm butter

 

Cara membuat:

  • Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate dengan cara tim
  • Campur gula pasir, telur, pasta vanila, SP
  • Kocok hingga mengembang
  • Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, aduk hingga menyatu
  • Tuang ke dalam loyang, kukus selama kurang lebih 30 menit
  • Angkat, sisihkan
  • Sementara itu, buat lapisan fla dengan cara mencampur bahan-bahan dan blender hingga lembut, sisihkan
  • Lalu bikin chocolate ganache, pertama-tama panaskan fresh cream, masukkan dark cooking chocolate hingga meleleh, terakhir masukan butter hingga terlihat licin

 

Penyajian:

  • Potong dadu brownies dengan ukuran kecil taruh ke dalam gelas saji
  • Masukan vla alpukat menggunakan paping bag
  • Lalu, tambahkan whipping cream di atasnya
  • Tuangkan ganache, kamu juga bisa menambahkan topping seperti kacang kenari atau mete yang telah di sangrai
  • Masukan ke dalam lemari es, hidangkan selagi dingin