10 Resep Olahan Jengkol yang Menggugah Selera, Dijamin Bikin Goyang Lidah

Wisatakuliner.org – Makanan khas Indonesia yang satu ini sering dijauhi karena baunya dianggap tak sedap dan rasanya sedikit pahit. Gak semua orang suka makan jengkol, karena memiliki aroma khas yang menyengat. Padahal, rasanya sangat enak, kalau dimasak dengan cara yang tepat.

Berikut beberapa rekomendasi resep olahan jengkol secara lengkap yang empuk dan lezat serta cara membuatnya yang mudah banget. Penasaran? Buat para pencinta makanan ini silakan lihat di bawah ini ya, Dijamin bikin ngiler deh!

1. Semur Jengkol

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 500 gram jengkol rebus
  • 5 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 6 buah kemiri
  • 5 butir cengkih
  • 1 buah pala
  • lada, gula jawa, dan garam secukupnya
  • kecap manis secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan blender atau cobek. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Campurkan semua bahan hingga halus.
  2. Siapkan panci, lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Selanjutnya, masukkan jengkol yang sudah direbus. Tambahkan cengkih, kayu manis, pala, dan tuangkan air secukupnya. Aduk-aduk hingga rata.
  4. Tambahkan gula jawa, lada, dan garam. Koreksi rasanya. Tutup wajan dan tunggu hingga bumbu meresap.
  5. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan.

 

2. Jengkol Balado

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1/2 kilogram jengkol, rebus
  • 100 gram cabai merah
  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 2 biji kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 sdt lada
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula
  • air secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan jengkol yang sudah direbus dan dibuang kulit luarnya. Setelah itu, geprek kasar dan sisihkan.
  2. Siapkan blender, lalu masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan serai. Campurkan semua bahan hingga halus.
  3. Siapkan wajan, lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu hingga harum. Kemudian tambahkan garam, gula, dan daun salam. Aduk-aduk hingga merata.
  4. Selanjutnya masukkan jengkol yg sudah digeprek, kemudian tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
  5. Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan.

 

3. Semur Jengkol Pedas Manis

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1/4 jengkol rebus, lalu pipihkan
  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 1/2 sdt lada
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, geprek
  • kecap manis secukupnya
  • gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan blender, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, lada, dan ketumbar. Campurkan semua bahan hingga halus.
  2. Siapkan wajan, lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, kemudian tambahkan daun salam dan lengkuas.
  3. Tumis semua bahan hingga matang. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
  4. Tuangkan air secukupnya, lalu masukan kecap manis dan aduk hingga rata.
  5. Tunggu hingga bumbu mengental, lalu masukan jengkol dan masak hingga bumbu meresap.
  6. Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan.

 

4. Semur Jengkol Tahu

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 100 gram jengkol, rebus, lalu pipihkan
  • 5 buah tahu matang
  • 350 ml air
  • 7 sdm kecap manis
  • minyak secukupnya

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 3 buah cabai merah
  • 1/2 sdt lada butir
  • 1/4 butir biji pala
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kencur
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 buah cengkih
  • 1/2 sdt garam halus
  • 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

  1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan hingga halus merata.
  2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, serta cengkih hingga harum dan matang.
  3. Setelah itu, masukkan jengkol dan air. Tunggu hingga air mendidih.
  4. Masukkan tahu matang, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap.
  5. Setelah matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

 

5. Semur Jengkol Kentang

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 250 gram jengkol, rebus dan pipihkan
  • 250 gram kentang potong, goreng
  • 3 batang daun bawang
  • 10 cabai rawit merah
  • 40 gram gula marah
  • 4 sdm kecap bangau
  • 1 bungkus santan
  • garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • 400 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 ruas jahe, geprek

Bumbu halus:

  • 7 buah bawang merah
  • 4 buah bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

  1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan hingga semua bumbu halus merata.
  2. Siapkan potongan daun bawang, cabai rawit utuh, gula merah, santan, dan kecap.
  3. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu dan bahan lainnya hingga harum dan layu.
  4. Tuangkan air hingga mendidih, lalu masukan jengkol dan cabai rawit, kemudian aduk hingga rata.
  5. Tunggu beberapa saat, lalu tambahkan gula merah, kecap, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
  6. Selanjutnya, masukkan kentang dan daun bawang. Tambahkan santan dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
  7. Masak hingga air agak menyusut. Setelah itu, angkat dan sajikan.

 

6. Gulai Jengkol

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 500 gram jengkol rebus, lalu pipihkan
  • 2 buah lengkuas, geprek
  • 2 buah serai, geprek
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam
  • gula merah dan gula pasir secukupnya
  • garam dan kaldu secukupnya
  • minyak untuk menumis
  • 2 gelas air
  • 1 bungkus santan

Bumbu halus:

  • 2 buah cabai merah besar
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 sdt asam kandis
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt merica biji
  • 5 biji kemiri, sangrai

Cara membuat:

  1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan hingga semua bahan menjadi halus merata.
  2. Siapkan wajan, lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
  3. Tambahkan sisa lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam. Tuangkan air, lalu masukkan kaldu, garam, dan gula. Aduk-aduk hingga merata.
  4. Masukkan santan, kemudian aduk hingga merata dan sedikit mendidih.
  5. Kemudian masukkan jengkol dan aduk hingga bumbu menyerap. Setelah itu, angkat dan sajikan.

 

7. Gulai Jengkol Daun Singkong

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 1 ikat daun singkong, rebus
  • 10 buah jengkol yg sudah direbus empuk
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 700 ml santan
  • gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 kemiri sangrai
  • 5 cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • kunyit bakar secukupnya
  • 2 cm jahe

Cara membuat:

  1. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan semua bahan hingga halus merata.
  2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak hingga bumbu matang.
  4. Masukkan jengkol, lalu aduk hingga rata. Tuang santan, masukkan gula dan garam. Masak hingga mendidih, lalu masukkan daun singkong dan aduk-aduk hingga mendidih kembali.
  5. Koreksi rasanya, angkat dan sajikan.

 

8. Tumis Jengkol

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 250 gram jengkol, rebus
  • 2 sdm saus tiram
  • garam dan penyedap secukupnya

Bumbu iris:

  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai hijau besar
  • 1 buah bawang bombay
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat

Cara membuat:

  1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan irisan cabai rawit, cabai hijau, dan tomat. Masak hingga bumbu matang.
  3. Setelah bumbu matang, tambahkan saus tiram, penyedap rasa, dan sedikit garam.
  4. Masukkan irisan jengkol, aduk hingga rata. Koreksi rasanya, lalu masak sebentar. Kalau sudah, angkat dan sajikan.

 

9. Jengkol Cabe Hijau

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 250 gram jengkol rebus, lalu geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai geprek
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 4 lembar daun jeruk
  • garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai hijau besar
  • 15 buah cabai rawit hijau
  • 5 buah tomat hijau

Cara membuat:

  1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Goreng jengkol dengan api sedang sebentar, lalu sisihkan.
  2. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Tambahkan daun salam, serai, laos, dan daun jeruk. Tumis lagi hingga harum dan matang.
  4. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata, lalu koreksi rasanya.
  5. Setelah bumbu matang, masukan jengkol, lalu aduk-aduk dan tunggu hingga bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan sajikan.

 

10. Rendang Jengkol

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 250 grm jengkol
  • 300 ml santan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 1 ruas lengkuas
  • bumbu yang dihaluskan
  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • bumbu lain
  • secukupnya gula, garam
  • 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:

  1. Rebus jengkol sampai empuk tambahkan 1 sdm kopi untuk menghilangkan baunya
  2. Setelah empuk kupas kulitnya lalu cuci sampai bersih,kemudian memarkan jengkol hingga agak pipih
  3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas masak hingga wangi dan matang
  4. Masukan jengkol dan santan aduk terus supaya santan tidak pecah
  5. Terakhir masukan gula,garam,lada,dan penyedap koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
  6. Angkat dan siap disajikan