6 Olahan dari Bahan Tape Ketan yang Nikmatnya Kebangetan, Dijamin Bikin Ketagihan!

Wisatakuliner.org – Tape merupakan produk lanjutan dari makanan berkarbohidrat yang difermentasi menggunakan berbagai macam mikroorganisme. Memiliki tekstur yang lembut dengan cita rasa yang manis dan sedikit asam, membuat siapapun menyukai tape ketan. Tape ketan sering dijajakan oleh pedagang keliling, biasanya juga dijadikan peluang usaha oleh industri kecil hingga menengah.

Agar rasanya terasa semakin nikmat, tape ketan dapat dinikmati dengan berbagai macam olahan kreasi menjadi beragam sajian nikmat. Berikut ini adalah kreasi dari tape yang dijamin bikin kamu bakalan ketagihan!

1. Kue Mangkok Kukus Tape Ketan

Bahan biang:

  • 1 sendok teh ragi instan
  • 2 ½ sendok makan tepung beras
  • 50 ml air

Bahan kue:

  • 250 gram tepung beras
  • 75 gram tepung terigu
  • 200 ml air
  • 175 gram gula pasir
  • ½ sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh vanili
  • 200 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
  • 100 gram tape ketan hitam
  • 8 tetes pewarna makanan (warna sesuai selera)

Cara membuat:

  1. Masukkan dan campur semua bahan biang, aduk rata. Diamkan 30 menit.
  2. Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan bahan biang, aduk rata, tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni selama 15 menit. Diamkan 60 menit.
  3. Masukkan gula, garam dan vanili sambil diuleni sampai gula hancur.
  4. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 15 menit. Tambahkan tape ketan dan pewarna makanan dengar warna sesuai selera. Aduk rata. Diamkan 50 menit.
  5. Panaskan cetakan di dalam kukusan 10 menit. Tuang adonan setinggi cetakan.
  6. Kukus 20 menit dengan api besar.
  7. Kue kukus tape ketan siap disajikan.
2. Es Krim Tape Ketan

Bahan – bahan:

  • 250 gram tape ketan hitam
  • 1 kaleng Susu Kental manis
  • 250 ml santan kental
  • 1000 ml air untuk memasak es
  • 750 gr gula pasir
  • 1 sdt vanilli

Cara membuat:

  1. Rebus air, gula, susu, santan, vanili dalam panci. Aduk-aduk, jangan sampai santannya pecah.
  2. Setelah mendidih masukkan tape ketan hitam, aduk sampai tercampur rata dan mendidih. Angkat, dinginkan.
  3. Masukkan dalam plastik/cetakan es sesuai selera. Bekukan dalam freezer.
  4. Es krim tape ketan hitam siap disantap.
3. Puding Tape Ketan

Bahan puding tape:

  • Bubuk agar-agar plain
  • 150 gram tape ketan hitam
  • 500 ml air
  • 40 gram gula pasir
  • 1 lembar daun pandan, sobek lalu simpulkan

Bahan puding susu:

  • Bubuk agar-agar plain
  • 400 ml susu cair
  • 60 gram gula pasir

Cara membuat:

  1. Campur agar – agar bubuk, daun pandan, gula pasir, dan air hingga rata dalam panci. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
  2. Masukkan tape ketan. Aduk rata. Matikan api lalu buang daun pandannnya.
  3. Tuang adonan puding ke dalam cetakan. Sisihkan dan biarkan hingga setengah mengeras.
  4. Campur agar – agar bubuk, susu cair, dan gula hingga rata. Masak hingga mendidih. Matikan api.
  5. Tuang adonan ini ke atas puding tape yang sudah setengah mengeras tadi. Biarkan dingin dan masukkan kulkas.
  6. Puding tape ketan siap disajikan.
4. Wedang Cor Tape Ketan

Bahan yang diperlukan:

  • 2 sdm tape ketan hitam
  • 3 ruas jahe
  • 200 ml susu kental manis
  • 1 liter air

Cara membuat:

  1. Siapkan tiga ruas jahe, kupas kulitnya hingga bersih, lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate atau garpu. Bakar jahe hingga sedikit menghitam.
  2. Geprek jahe yang telah dibakar, lalu masukkan ke dalam panci berisi air.
  3. Rebus jahe hingga mendidih agar sari jahe keluar dengan sempurna.
  4. Tuangkan susu kental manis ke dalam gelas saji, kemudian siram dengan air jahe panas. Aduk merata.
  5. Masukkan tape ketan hitam ke dalamnya, aduk lagi kemudian sajikan selagi panas.
5. Bolu Kukus Tape Ketan

Bahan-bahan:

  • 2 butir telor
  • 100 gr gula pasir
  • 120 gr tepung terigu
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm susu kental manis
  • 3 sdm margarin
  • 4 sdm Tape ketan hitam

Cara membuat:

  1. Cairkan margarin, sisihkan.
  2. Mixer gula dan telor, tambahkan garam secukupnya.
  3. Masukkan margarin dan tepung terigu yang telah dicampur baking powder
  4. Blender tape ketan hitam dan susu kental manis.
  5. Terakhir masukkan tape ketan hitam dan susu kental manisnya.
  6. Masukkan dalam cetakan mawar yang sudah diolesi mentega.
  7. Kukus selama 30 menit.
  8. Hidangan siap disajikan.
6. Es Lilin Tape Ketan

Bahan-bahan:

  • 1 mangkok tape ketan
  • 800 ml air matang
  • 1 gelas belimbing gula pasir
  • 4 sdm fiber creme
  • 2 saset susu kental manis
  • 2 sdm maizena

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan, kecuali tape. Masak hingga mendidih dan mengental.
  2. Blender tape dengan segelas air rebusan sampai halus.
  3. Masukkan tape yang sudah dihaluskan kedalam sisa air rebusan, aduk sebentar sampei rata. Matikan api.
  4. Terakhir masukkan adonan es lilin tape ketan ke dalam kemasan plastik es lilin dan bekukan.
  5. Es lilin tape ketan siap disajikan.