7 Resep Olahan Tumis Tabur Ikan Teri Medan yang Lezatnya Bikin Nagih Terus

Wisatakuliner.org, Medan – Ikan teri, ikan berukuran kecil yang hidupnya bergerombol ini sangat terkenal di masyarakat Indonesia karena merupakan satu dari beberapa macam hasil laut Indonesia. Karena rasanya enak dan gurih menjadikannya sebagai panganan khas dan favorit di sebagian daerah di Indonesia khususnya kota medan.

Selain enak, Tumis atau oseng-oseng sayuran selalu jadi masakan paling praktis. Karena penyajiannya yang anti ribet, menu berbagai tumis selalu hadir dalam sajian meja makan. Berikut resep olahan tumis tabur ikan teri medan dengan cita rasa yummy dan Lezatnya cocok untuk santapan bersama keluarga bikin Ketagihan.

1. Tumis Pare Teri Medan

Bahan-bahan :
  • 2 buah pare ukuran besar
  • Ikan teri medan secukupnya
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang sereh geprek
  • 1 ruas laos geprek
  • 4 siung bawang merah iris
  • 3 siung bawang putih iris
  • 3 cabe hijau besar iris
  • 3 cabe hijau keriting iris
  • Garam sejumput
  • Kaldu jamur sedikit
  • Kaldu sapi / ayam sedikit
  • Gula pasir 2 sdt
  • Lada bubuk 1/2 sdt
  • Saos tiram 1/2 sdt
  • Air matang 1/2 gls
Cara memasak :
  1. Cuci bersih pare, belah dua, buang bijinya, iris-iris, lalu beri 1 sdt garam. Aduk dengan tangan sambil diperas-peras untuk mengurangi rasa pahitnya lalu bilas. Beri taburan garam lagi, ulangi langkah peras dan bilas lalu sisihkan.
  2. Cuci ikan teri medan dengan air mengalir untuk mengurangi rasa asin.
  3. Panaskan minyak 2 sdm, lalu masukan bawang merah, bawang putih, cabe yang sudah diiris, salam, lengkuas, sereh dan teri medan. Aduk rata sampai harum.
  4. Masukan pare, aduk rata sambil masukan bumbu penyedap, lada, kaldu, gula, saos tiram dan air.
  5. Aduk rata sampai matang dan pare matang.
  6. Tumis siap sajikan untuk menu berbuka.

2. Tumis Genjer Teri Medan

Bahan-bahan :
  • 2 ikat genjer
  • 6 buah cabe merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 buah tomat ukuran kecil
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt Royco rasa ayam
  • 3 sdm minyak goreng
  • Segenggam teri medan kering
Cara memasak :
  1. Bersihkan genjer, potong sesuai selera, tambahkan 1 sdt garam lalu remas-remas dan bilas.
  2. Rendam genjer dalam air mendidih selama 30 detik tiriskan dan cuci kembali dengan air bersih dingin
  3. Iris bawang merah. bawang putih, tomat dan cabe
  4. Panaskan minyak pada wajan anti lengket, masukkan teri medan, goreng hingga matang lalu sisihkan.
  5. Tumis bumbu diwajan hingga layu dan harum
  6. Masukkan genjer bersama teri, lalu masukkan kecap dan bumbu penyedap
  7. Aduk selama 1 menit lalu matikan kompor. Tumis siap dihidangkan.

3. Tumis Sambal Balado Petai Teri Medan

Bahan utama:
  • 1/2 kg teri Medan (cuci dengan air panas supaya tidak terlalu asin dan bau amis)
  • 2 batang petai (jumlahnya sesuai selera)
  • 5 sdm minyak goreng (sesuaikan dengan banyaknya ikan teri yang digoreng)
  • 4 siung bawang merah (diiris)
  • 2 siung bawang putih (diiris atau digeprek)
  • 1 batang daun bawang

Bahan bumbu halus:
  • 10 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 buah tomat

Cara membuat:
  1. Goreng ikan teri sampai matang. Jika buih sudah habis, tandanya ikan teri sudah matang.
  2. Kupas kulit petai.
  3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula sesuai selera dan tunggu hingga matang.
  4. Masukkan ikan teri, sembari mengecilkan api kompor.
  5. Masukkan petai, kemudian aduk hingga merata.

4. Tumis Tahu Toge Teri Medan

Bahan-bahan :
  • 2 sdm teri medan
  • 2 buah tahu dipotong-potong
  • 1 mangkok toge
  • 2 buah cabe ijo atau rawit
  • 3 buah bawang merah yang diiris
  • 1 buah bawang putih yang diiris
  • Daun bawang secukupnya
  • Garam lada dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak :
  1. Cuci bersih teri, tiriskan. Siapkan minyak panas, goreng lalu sisihkan.
  2. Tumis irisan bawang sampai harum, masukkan tahu, oseng sampai matang.
  3. Masukkan sedikit air lalu beri bumbu. Masak sampai air mendidih, masukkan toge, masak sebentar. Matikan api lalu masukkan teri goreng.
  4. Aduk rata dan sajikan buat berbuka.

5. Tumis Kangkung Teri Medan

Bahan-bahan :
  • 1 ikat kangkung
  • 2 sdm teri medan
  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabe ijo
  • 1 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 1 buah tomat
  • gula secukupnya
  • garam secukupnya
  • 1 sdm minyak goreng

Cara memasak :
  1. Potong kangkung kemudian cuci bersih.
  2. Iris tipis dua buah bawang, cabe ijo, cabe merah, cabe rawit dan tomat.
  3. Goreng teri medan sampai kecoklatan, angkat sisihkan.
  4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, masukkan cabe ijo, merah dan rawit sampai agak layu.
  5. Masukkan kangkung dan teri medan goreng, aduk-aduk, tambahkan garam, gula, dan irisan tomat.
  6. Aduk sampai daun kangkung agak layu. Tumis siap dihidangkan.

6. Tumis Orek Tempe Teri Medan

Bahan-bahan:
  • 1 papan tempe iris korek api
  • 100 gram Teri Medan
  • 100 gram kacang tanah
  • 4 lembar daun jeruk buang tulang
  • Seruas lengkuas digeprek (saya skip)
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya iris tipis
  • Bawang goreng secukupnya untuk taburan
  • 100 gram gula merah
  • 2 sdt asam jawa
  • 50 ml air
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
  • 6 butir bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • 6 buah cabe merah

Cara membuat :
  1. Panaskan minyak goreng, setelah minyak panas masukan tempe. Goreng tempe hingga benar-benar kering dan garing, harus diaduk terus yah biar gak gosong. Tiriskan dari minyak. Sisihkan
  2. Goreng kacang tanah hingga garing, tiriskan dari minyak. Sisihkan.
  3. Goreng teri medan sampai kering dan garing, tiriskan dari minyak. Sisihkan.
  4. Goreng cabai merah yang sudah iris, sisihkan.
  5. Rendam asem jawa dengan 50ml air, setelah itu remas-remas. Saring asem jawa, buang ampasnya.
  6. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum dan matang/tanak. Ciri dari bumbu yang matang/tanak, warna bumbu menjadi lebih tua dan pekat, minyak terpisah dari bumbu.
  7. Kecilkan api, masukan gula merah, garam dan air asam jawa. Aduk-aduk hingga mengental dan pekat membentuk karamel. Jangan sampai gosong, matikan api.
  8. Masukan tempe, teri, kacang tanah dan cabe yang sudah di goreng. Aduk-aduk cepat agar bumbu tidak menggumpal.
  9. Dinginkan kering tempe, setelah dingin taburkan bawang goreng. Pindah ke wadah tertutup.

7. Tumis Daun Singkong Teri Medan

Bahan-bahan :
  • 2 ikat daun singkong
  • 1 ons teri medan
  • 7 siung bawang merah iris
  • 4 siung bawang putih iris
  • 3 buah cabai merah besar iris serong
  • 10 buah cabai rawit iris serong
  • 1 ruas lengkuas iris / geprek
  • 2 lembar daun salam dan selembar daun jeruk
  • Penyedap rasa, garam dan gula secukupnya

Cara memasak :
  1. Cuci bersih daun singkong. Rebus daun singkong hingga empuk, lalu tiriskan sampai rebusan daun singkong kering. Potong dan suwir-suwir supaya tidak menggumpal.
  2. Tumis bumbu yg sudah diiris, masukan daun salam dan daun jeruk supaya aromanya wangi, jika sudah setengah layu masukan teri medannya.
  3. Masukan daun singkong yang sudah dipotong tadi, tambah sedikit air supaya tidak terlalu kering.
  4. Beri penyedap, garam dan gula, aduk hingga rata. Tumis untuk berbuka sudah jadi.