Resep Membuat Rujak Soto Khas Banyuwangi yang Unik, Dijamin Bikin Nagih!

Wisatakuliner.org – Rujak dan soto merupakan dua sajian dari sekian banyak makanan khas Indonesia yang enak banget. Masing-masing punya cita rasa yang kuat, soto dengan kuahnya dan rujak dengan bumbunya.

Di Banyuwangi, kedua makanan tersebut justru dipadukan menjadi ciri khas tersendiri. Satu mangkuk rujak soto berisi lontong, mentimun, sayuran matang, potongan tahu – tempe dan irisan daging. Yang membuat istimewa dari rujak soto diberi bumbu rujak yang sudah di giring kacang tanah, gula merah, pisang batu muda, petis, garam dan cabe rawit. Semua bahan ini akan disiram kuah soto bening.

Rujak soto yang menjadi salah satu kuliner unik yang wajib dicoba para wisatawan yang berkunjung ke Banyuwangi bakal membuat ketagihan. Daripada semakin penasaran, yuk bikin sendiri dengan resep di bawah ini.

1. Bahan-bahan rujak cingur

Bahan-bahan:
  • 1 buah (300 gram) tahu putih, digoreng dan dipotong-potong
  • 200 gram tempe, digoreng dan dipotong-potong
  • 1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, lalu direbus
  • 100 gram taoge, diseduh
  • 300 gram cingur (opsional)
  • 1 buah (100 gram) mentimun, dipotong-potong
  • 4 buah lontong untuk pelengkap

 

Bahan bumbu ulek halus:
  • 1 buah pisang batu, diiris
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 6 sendok makan kacang tanah goreng
  • 4 sendok teh gula merah sisir
  • 4 siung bawah putih utuh, digoreng
  • 2 sendok teh garam
  • 4 sendok makan petis
  • 4 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam Jawa dan 75 ml air)

 

2. Bahan-bahan untuk membuat kuah soto

Bahan-bahan:
  • 100 gram babat, direbus
  • 100 gram usus, direbus
  • 200 gram daging tetelan
  • 1,25 liter air
  • 2 batang serai, diambil putihnya, lalu dimemarkan
  • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang-tulangnya
  • 2,5 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

 

Bahan bumbu halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 2 cm jahe
  • ½ sendok teh merica
  • 1 sendok teh ketumbar

 

3. Cara membuat rujak soto khas Banyuwangi

  • Rebus cingur dengan dua lembar daun salam, jahe, serai, dan sesendok teh garam dalam seliter air hingga matang. Setelah itu, potong-potong cingur sesuai selera.
  • Kemudian, buat kuah soto dengan cara merebus daging dan tetelan hingga empuk.
  • Selagi menunggu, panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga matang. Tuang ke rebusan daging dan tetelan.
  • Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga matang.
  • Sebelum benar-benar matang, koreksi rasanya dan tambahkan pula daun bawang. Aduk rata.
  • Cara penyajian, campurkan bumbu rujak dengan tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, mentimun, dan lontong di dalam mangkuk. Siram kuah beserta daging dan tetelan.
  • Selamat menikmati rujak soto.