Resep Kue Bingka Kentang, Enak, Lembut dan Bikin Kenyang

 

Wisata Kuliner – Bukan hal yang sulit mencari jajanan khas Indonesia yang enak. Salah satu yang wajib kamu cicipi adalah bingka kentang dari Banjarmasin. Kue yang satu ini selalu menjadi oleh-oleh saat berkunjung kesana.

Kue tersebut di panggang di atas bara api hingga matang, agar aromanya semakin menyengat harum. Biasanya bentuk kue ini seperti bunga yang berukuran besar.

Penasaran dengan rasanya? Tidak perlu jauh-jauh ke Banjarmasin, kamu cukup membuat bingka kentang sendiri dengan resep di bawah ini!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

Bahan:

300 gram kentang
150 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
100 ml mentega cair
300 ml santan kental
4 butir telur
10 lembar daun suji
5 lembar daun pandan
wijen secukupnya
garam secukupnya

2. Rebus dan haluskan kentang

Kupas semua kulit kentang hingga bersih, lalu bilas dengan air mengalir. Letakkan panci kukus di atas kompor dan panaskan air hingga mendidih. Kukus kentang sampai empuk dan matang.

Setelah itu masukkan kentang ke dalam wadah. Hancurkan kentang sampai benar-benar halus dengan bantuan garpu atau penghancur. Jika ya, sisihkan dulu.

3. Campur kentang dengan bahan lain

Siapkan blender, dan masukkan santan kental, daun pandan, dan daun suji ke dalamnya bersamaan. Haluskan semua bahan hingga tercampur. Saring dan sisihkan sebentar.

Selanjutnya masukkan kentang, telur, tepung terigu, mentega cair, gula pasir, garam dan campuran santan ke dalam wadah. Jangan lupa aduk menggunakan pengocok hingga tercampur rata dan mengental seperti adonan kue.

4. Masak kue bingka kentang sampai matang

Oleskan sedikit mentega ke dalam loyang kue secara merata. Letakkan di atas kompor dan panaskan dengan menggunakan api kecil. Tuang adonan kue secukupnya hingga penuh, lalu taburi dengan biji wijen di atasnya.

Setelah itu tutup cetakan dan masak kue bingka kentang selama 30-40 menit hingga matang. Jika sudah kering, matikan kompor dan angkat kuenya. Biarkan dingin sebentar, lalu nikmati.

Begitulah cara membuat kue bingla kentang khas Banjarmasin yang empuk dan enak. Cocok banget untuk kamu suguhkan kalau ada acara spesial atau kumpul keluarga, suasananya bakal makin seru, deh!