Papeda, Kuliner Unik Dari Indonesia Timur

Wisatakuliner.org – Tidak ada yang menyangkal Indonesia memiliki kuliner. Dari sabang sampai merauke, terdapat keanekaragaman kuliner yang selain mempunyai cita rasa yang khas, tentu juga menarik dan unik. Dari Indonesia bagian timur misalnya, tepatnya di Maluku, terdapat kuliner yang unik dan lezat bernama papeda. Papeda merupakan makanan khas ambon, akan tetapi makanan serupa ini juga dikenal dalam kebudayaan papua atau bahkan Sulawesi selatan. Selain itu, masyarakat di beberapa negara asia tenggara, seperti Malaysia dan brunei darusalam juga mengenal makanan tradisional ini, namun dengan nama yang berbeda – beda.

Selain nasi, papeda bagi sebagian masyarakat Indonesia Timur juga dijadikan sebagai makanan pokok. Papeda terbuat dari bahan utama yaitu tepung sagu. Cara membuatnya pun sangat mudah, hanya dengan mencampurkan tepung dengan air panas. Meskipun demikian, diperlukan ketelirian untuk menakar panasnya air, karena jika air yang dicampurkan tidak panas atau kurang panas, maka pembuatan papeda biasanya akan gagal. Ketika air panas sudah dicampurkan ke dalam tepung sagu, maka adonan tersebut kemudian diaduk – aduk hingga merata dengan menggunakan bamboo yang dibuat menyerupai sumpit.

Saat adonan papeda sudah kental, barulah kemudian disajikan dengan campuran kuah ikan kuning. Kuah ikan kuning ini merupakan olahan ikan yang dibakar atau digoreng kemudian dicampurkan dengan menggunakan kuah kuning. Lezatnya masakan kuah ikan kuning menentukan seberapa lezatnya papeda ketika dimakan. Karenanya, campuran ikan kuah kuning menjadi suatu hal yang penting dalam pembuatan papeda.

Cara menyajikan adonan papeda yang sudah mengental juga tidak bisa dilakukan secara sembarangan. Akan sangat sulit untuk mengambil papeda dengan menggunakan sendok. Orang ambon biasanya menggunakan dua bilah bamboo menyerupai sumpit untuk mengambil papeda. Papeda digulung – gulung untuk kemudian dipindahkan ke dalam mengkuk atau piring. Masyarakat ambon terbiasa memakan papeda ketika menjelang sore hari. Bagi mereka, sore hari merupakan saat yang tepat untuk menikmati papeda bersama keluarga di rumah.